Pravá Krkonošská Kulajda: Chuť, Která Vás Přenese do Krkonošských Chalup
Pravá krkonošská kulajda s houbami a vejcem je tradiční polévka, která pochází z českého pohoří Krkonoše a je oblíbená pro svou sytou chuť a výživný charakter. Tato polévka je ideálním způsobem, jak si pochutnat na sezónních houbách a vytvořit bohatou a zahřívající večeři.
Krkonošská kulajda je mnohem víc než jen polévka. Je to symbol pohostinnosti, tradice a lásky k přírodě. Její kořeny sahají hluboko do historie Krkonoš, kde byla po staletí připravována v chalupách z čerstvých surovin. Tato houbová polévka je nejen chutná, ale také výživná a zahřeje vás i v těch nejchladnějších dnech.
Krkonošská kulajda se obvykle připravuje z bramborového vývaru, do kterého se přidávají na plátky nakrájené houby, jako jsou žampiony nebo sušené houby namočené ve vodě. Tyto houby přinášejí do polévky hlubokou a bohatou chuť, která se skvěle doplňuje s krémovou texturou bramborového vývaru.
Ta nejlepší Pravá Krkonošská Kulajda protože..
- Čerstvé Houby: Základem pravé krkonošské kulajdy jsou čerstvé houby, nejlépe sbírané přímo v Krkonoších. Nejčastěji se používají hříbky, ale můžete přidat i jiné druhy hub.
- Brambory: Brambory dodávají kulajdě hustotu a zasytí.
- Kopr: Kopr dodává kulajdě svěží chuť a vůni.
- Zakysaná Smetana: Zakysaná smetana kulajdu zjemní a dodá jí krémovou konzistenci.
- Vejce: Vejce se přidávají do kulajdy vařená natvrdo nebo zastřená.
Jedinečným prvkem krkonošské kulajdy je přidání vejce, které je vařené ve vývaru tak, že se stane součástí polévky. Toto vejce přidává do polévky bohatost a zvyšuje její výživovou hodnotu.
Pokud chcete vyzkoušet přípravu této lahodné polévky, začněte s vařením bramborového vývaru a přidání nakrájených hub. Poté přidejte vejce a vařte, dokud se vejce nepřipraví. Polévku můžete dochutit solí, pepřem a čerstvou petrželovou natí podle vašich preferencí.
Historie Krkonošské Kulajdy
Krkonošská kulajda má bohatou historii, která sahá až do středověku. Původně byla připravována jako jednoduchá polévka pro chudé horaly, kteří využívali suroviny, které měli k dispozici. Postupem času se kulajda stala oblíbenou pochoutkou všech společenských vrstev a dnes je považována za jednu z nejtypičtějších krkonošských specialit.
Pravá krkonošská kulajda s houbami a vejcem je skvělou volbou pro chladné večery, kdy potřebujete hřejivou a uklidňující večeři plnou domácích chutí. Doporučujeme ji vyzkoušet a užít si tradiční chuť Krkonoš!
Pravá Krkonošská Kulajda s Houbami a Vejcem
Ingredients
- 2 středně velké brambory
- svazek čerstvého kopru
- 3 celé tvrdé čerstvé houby hrst mražených nebo sušených
- 1 kelímek smetany na vaření
- 1 litr kvalitního vývaru – zeleninového nebo kuřecího
- 1 lžíce másla
- bobkový list celé nové koření
- Na jíšku:
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky lze použít hladkou špaldovou, jen počítejte s lehkým zabarvením do oříškového odstínu
- K dochucení a servírování
- ocet cukr, citron
- 4 čerstvá vejce a octová voda
Instructions
- Nejprve si připravte světlou jíšku. V závislosti na množství polévky se může množství jíšky lišit, na naše množství stačí 1 lžíce. Vždy se u jíšky řiďte pravidlem – 1 : 1, tedy stejné množství másla a mouky. Druhé pravidlo je od přípravy jíšky nikdy neodcházet. Je za chvilku hotová a nestojí to za to, abyste ji připekli a museli přípravu opakovat, a navíc drbat připečený rendlík.
- Na středním nebo nižším plameni rozehřejte máslo, stačí malý rendlík. Když se objeví bublinky a mléčná pěna, nasypte mouku a míchejte stěrkou, vařečkou nebo metličkou. Jíška je hotová za chvilku, když přestane pěnit, stáhněte ji z ohně. Můžete přidat jednu nebo dvě lžíce vývaru, který budete používat na polévku, zašlehejte a utvořte hladkou směs bez hrudek. Dejte stranou odpočívat.
- Na kulajdu oloupejte brambory a nakrájejte je na drobné kostičky. Odkrojte co nejdelší stonky kopru a stáhněte je gumičkou nebo nebarveným provázkem. Do hlubokého hrnce nalijte vývar (nebo vodu) a dejte do něj vařit brambory s koprem. Až budou brambory měkké, vyjměte stonky kopru a celé koření.
- Po pěti minutách varu podlijte dalším vývarem nebo vodou podle toho, kolik tekutiny se odpařilo. Přidejte dva bobkové listy a čtyři kuličky nového koření. Pokud máte vývar nesolený, polévku teď částečně osolte.
- Stranou na másle orestujte čerstvé nebo mražené houby a opepřete je – nesolte, jinak pustí hodně vody. Pokud používáte houby sušené, namočte je do misky s vodou, aby změkly.
- Nyní do polévky přidejte houby a smetanu a pár minut povařte, než zhoustne. Také přidejte zavářku z jíšky a nechte ji důkladně probublat. Míchejte, aby se jednotlivé složky chuťově propojily.
- Na závěr polévku dochuťte podle toho, jak vám chutná nejvíc – hodně záleží na vývaru a houbách, někdy je třeba víc octa, jindy stačí lžíce citronové šťávy či cukr v kombinaci s octem. Servírujte zasypané koprem a se zastřeným vejcem, uvařeným v octové vodě. Vajíčko musí být pro tuto úpravu co nejčerstvější, jinak se vám rozjede/rozvaří – vařte ho v hodně octové vodě těsně pod bodem varu asi tři minuty. Vyjměte je opatrně děrovanou naběračkou.
